Návrh interiéru bistra Skautovna vznikl propojením restaurace Starý pán a pivovaru Skaut. Cílem bylo vytvořit prostor s vlastní identitou, který navazuje na charakter obou značek a zároveň nabízí neformální prostředí pro každodenní setkávání.

Dispozice maximálně využívá omezenou plochu provozovny a přirozeně rozděluje prostor na část pro hosty a zázemí personálu. Světlý interiér pro návštěvníky kontrastuje s tmavě pojatým barem a otevřenou kuchyní, které se stávají přirozenou kulisou přípravy i výdeje pokrmů. Díky otevřenému provozu se samotná příprava jídla stává součástí atmosféry bistra.

Návrh nabízí několik typů sezení – od dlouhé lavice podél oken s variabilně uspořádanými stoly až po vysoké komunitní stoly určené pro rychlé občerstvení i delší posezení. Výsledkem je flexibilní prostor, který se dokáže přizpůsobit různým způsobům využití a zároveň pojme co největší počet hostů.

Výraz interiéru stojí na kontrastu surových industriálních materiálů a teplých přírodních prvků. Pohledový beton, pozinkovaný plech a broušený nerez doplňuje březová překližka, bílá strukturovaná omítka a terakotová podlaha. Charakteristickým detailem je kompozice z víček hliníkových ešusů, která nenásilně odkazuje na identitu Skauta a stává se jedním z rozpoznatelných prvků interiéru.